鸡蛋饼干的做法

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主料

低粉(120克)，鸡蛋(3个)

辅料

泡打粉(2克)

厨具

电烤箱

步骤

1、主要原料

2、将低粉过筛

3、将鸡蛋打进无水无油的容器里

4、打至鸡蛋颜色由黄变浅白色，提起打蛋器滴下的蛋液不立即消失，就表示打好了

5、分多次加入低粉，用刮刀切拌均匀

6、拌好的面糊

7、我没有裱花袋，直接套保鲜袋挤出来的，形状难看，请略过

8、烤箱180度，上下火，饼干烤成金黄色，十分钟左右即可，请根据自家烤箱温度来定

菜谱简介

小时候家里条件不是很好，在那物质匮乏的年代，饼干对我们来说是都很奢侈的食品，一般要到过年时，妈妈才会买回来一些鸡蛋饼干放到装糖果的一个罐子，每次也就拿出两三块来给我们吃，我们有时趁妈妈没注意，偷偷的还要拿上一两块，那时觉得这饼干是最美味的食品了~~~

小诀窍

加低粉时，不要一次性全倒进去，要分几次加才不易消泡

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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