自制乌饭麻糍的做法

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主料

粳米：糯米(1：5)，乌饭叶(适量)，水(适量)，红糖(适量)，白芝麻(适量)，黄豆粉(适量)

辅料

无

厨具

榨汁机、面包机、高压锅

步骤

1、新鲜的乌饭叶去梗，去掉不好的叶子，现在叶子还不是很嫩

2、叶子放在水里泡一下，洗干净。

3、将乌饭叶放在料里机里，加温水，搅打。

4、过滤掉渣，戴上一次性手套，挤出水份。

5、挤出的水份呈黄绿色。

6、将米泡在乌饭汁里，泡三四个小时，让米充分吸水，此时米呈暗黑色（我偷懒，就直接放在高压锅里煮了），水超过米的高度一点就行，否则煮出来饭太软。

7、煮好的饭放在面包机中，用打糕功能打个十几分钟，直到把乌米饭打到见不到饭颗粒就行了。没有打糕功能的面包机，也可以直接用搅拌功能将米饭搅打到粘稠状态。

8、案板上撒黄豆粉（本来应该用松花的，我没有松花，用黄豆粉代替），将乌米团用擀面杖擀成厚度约1-2厘米的面片，然后切块。

9、将红糖加少量的水熬成浓稠的糖浆，再加适量的白芝麻，涂在乌饭麻糍上面。

10、将乌饭麻糍对折，边边按紧，防止糖浆溢出，开吃喽~~~

菜谱简介

乌饭麻糍是南方传统时令小吃。旧称农历四月八日是牛的生日，传说天牛是在这一天下凡，于是人间有了耕牛为人代力辛劳的说法。此说尤为浙江台州人所重视。作为一个台州人，每年的四月初八家家户户基本都会吃上这个乌饭麻糍，当然基本不是自己做，差不多四月初八没有到，街头巷尾就开始卖这个乌饭麻糍了，然后包上糖浆，撒点芝麻，好美味！俗语说：吃了乌饭糕，蚊子不会咬！吃了乌饭麻糍后，蚊子咬不咬就不知道啦，但是现代医学证明，乌饭树具有益精气、强筋骨、明目、止泻等功能，具有相当的药用和保健价值，是一种很有前途的抗衰老药物。

小诀窍

1、我用了一部分的粳米，也可以全部用糯米，吃起来就更糯。
2、我为了省力，直接用高压锅煮，最好米浸泡在乌饭汁里三四个小时，然后用来蒸，米蒸出来就会很黑。
3、没有吃完的乌饭麻糍用保鲜膜包下，防止干硬，成品请在一天之内吃光噢~~~

小常识

红糖的作用

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

健脾、补血、利水，健脑,壮骨,养颜护肤

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