泡椒明太鱼的做法

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主料

明太鱼(3条)

辅料

盐(适量)，青花椒(适量)，生抽(适量)，豆瓣酱(适量)，料酒(适量)，鸡粉(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制片刻

2、尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣酱备用

3、葱、姜、蒜切好备用

4、锅里放油烧热

5、放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油

6、放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油

7、倒入明太鱼段，烧开加盐，白糖，醋

8、大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。

菜谱简介

明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽

小诀窍

1.炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的
2.汤汁一次加够，中途最后不要添加水
3.由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时

小常识

明太鱼的作用

健脾胃、益阴血

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