糖醋小河虾的做法
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主料
河虾(250克)
辅料
葱姜(适量),辣椒(适量),料酒(适量),糖醋汁(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、准备好虾减去须角(要有足够的耐心)
2、锅里入油倒入葱姜末辣椒翻炒
3、倒入虾速度翻炒
4、加入料酒糖醋汁
5、加点葱装盘
6、成品
菜谱简介
虾不是越大越好,小河虾最营养小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软,带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小,但蛋白质含量毫不逊色于海虾,钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮,小河虾带皮吃是补钙的佳品。虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细,水分多,所以口感细嫩,容易消化吸收,尤其适合老人和儿童食用,
小诀窍
这个菜,炒河虾的速度一定要快,新鲜的河虾很容易就炒老,河虾减去须角更容易下口哈,就是需要足够的耐心有点费事
小常识
河虾做法技巧
1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;
2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
河虾的作用1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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