杏仁巧克力蛋糕的做法

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主料

美国大杏仁(60g)，低筋面粉(30g)，黄油(75g)，泡打粉(1/2小勺)，樱桃果酱(100g)，奶油焦糖酱(35g)，冷水(1/2小勺)，朗姆酒(3勺)，完整的大杏仁(12颗)

辅料

细砂糖(105g)，可可粉(15g)，鸡蛋(50g)，淡奶油(150g)，奶油奶酪(225g)，吉利丁片(1/4片)，黑巧克力(180g)，大杏仁碎粒(30g)，基础奶油霜(50g)

厨具

电烤箱

步骤

1、首先我们来制作蛋糕体：将整粒的大杏仁、细砂糖、低筋面粉、可可粉、泡打粉用料理机研磨成混合的粉末状。

2、黄油软化后，用电动打蛋器搅打至体积膨大，颜色变浅

3、然后分三次加入打散的鸡蛋液，一直搅打至鸡蛋与黄油完全融合，呈蓬松的羽毛状

4、加入淡奶油，继续搅打均匀

5、将之前的粉末混合物倒入打发好的黄油里

6、用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊

7、把面糊倒入6寸的活底蛋糕模中，放入预热好180°的烤箱，中层，以上下火，烤25-30分钟，直到蛋糕完全膨胀并定型

8、蛋糕冷却后，脱模，用刀切去顶部鼓起的部分，再将蛋糕横切成两片

9、然后开始准备其他材料。首先准备黑巧克力杏仁夹心层。将巧克力、淡奶油、黄油一起倒入打蛋盆中，隔水加热至所有材料融化成液体并完全混和均匀。

10、然后离水，在熔化的巧克力里加入朗姆酒、杏仁碎搅拌均匀。待巧克力凝固的时间内来制作焦糖奶酪层。

11、奶油奶酪室温软化后，用打蛋器搅打至顺滑

12、慢慢加入淡奶油，继续搅打，直到加完，奶酪已经变得十分柔软蓬松

13、然后在奶酪里加入焦糖酱，用打蛋器搅打均匀

14、吉利丁片加1/2大勺的冷水，浸泡5分钟

15、隔水加热至融化成吉利丁溶液

16、倒入奶酪里，再继续搅打均匀，成为顺滑的焦糖奶酪酱

17、朗姆酒糖浆制作。水加砂糖小火煮沸，倒入朗姆酒搅拌均匀即可。.将之前做好的蛋糕片放在裱花台上，用羊毛刷给蛋糕片表面刷上一层朗姆酒糖浆，彻底湿润蛋糕。

18、在蛋糕上涂抹一层樱桃果酱。

19、将焦糖奶酪放入裱花袋中，剪一小口，以画圈的方式均匀挤在樱桃果酱上。

20、接着将黑巧克力杏仁夹心装入裱花袋中，同样以画圈的方式挤在奶酪层上面

21、接着放上另外一片蛋糕，同样刷上朗姆酒糖浆，涂上樱桃果酱，挤上焦糖奶酪酱。将蛋糕放入冷冻室冻15分钟左右，使表面的奶酪层变硬，

22、接着制作黑巧克力表层，淡奶油与巧克力一起小火隔水加热至熔化

23、.等熔化的巧克力酱凝固的得适当的时候涂抹在蛋糕上，蛋糕侧面也涂上黑巧克力表层，整个蛋糕就覆盖了，然后抹平即可。

24、最后做一些表面装饰。在蛋糕侧面的底部粘上一些杏仁碎粒，顶部中心用白巧克力屑装饰一些，顶部周围用奶油霜挤上12朵奶油花，再插上12颗完整的大杏仁即可。做好的蛋糕放冰箱冷藏2小时以上，就可以切开享用了

菜谱简介

如果，你打算自己在家也奢侈一番的话，番茄强烈推荐你试试这款蛋糕。但是，番茄重要提示，怕麻烦的童鞋要谨慎哦。以大杏仁巧克力蛋糕为基底，焦糖奶酪层......耗费一整天的时间是很正常的事情——但它的味道也会证明付出是值得的。精心制作这样一个蛋糕，真的会多一份温暖和满足。如果在亲朋好友们面前炫炫，那感觉，哇……美爆了！

小诀窍

1， 蛋糕的每一部分都需要细心准备，在制作的时候，要灵活的安排时间，焦糖奶酪酱在制作好以后，最好尽快使用，而不要等到完全凝固硬化了再用。2， 因为这款蛋糕耗时较久，为了对得起自己的付出，建议大家尽量选择最优质的原料制作，才能呈现美味的效果。3， 蛋糕的口感十分浓郁，虽然是6英寸的小蛋糕，但足够6个人来享用。如果朋友实在太多，可以将材料的用量全部翻倍，制作8寸的蛋糕。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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