西式羊排的做法

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主料

羊排(800克)，小洋葱(100克)，菜花(半个)，糖(2汤匙)，意大利香醋(2汤匙)，橄榄油(1汤匙)，黄油(1汤匙)，盐(适量)，黑胡椒(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱、平底锅、煮锅

步骤

1、淡盐水中将小洋葱煮软，大概一两分钟，捞出控水

2、平底锅放入砂糖，熬至焦糖

3、加入香醋，调匀后放入洋葱

4、加入橄榄油，依口味在调入适量的盐和黑胡椒

5、盛到碗中腌制3小时以上

6、羊排预先撒上盐和黑胡椒

7、平底锅放少许油，煎至表面呈棕色

8、放入预热170度的烤箱，中层烤3分钟，停五分钟。重复五次。（如果不习惯吃有一点生的羊肉，可适量多重复几次）

9、烤好后用锡纸包裹10分钟，再切小块。

10、菜花洗净掰成小块，滚水中焯半分钟。平底锅融化黄油，翻炒一下菜花，再加入适量盐和黑胡椒

菜谱简介

前一阵去超市买吃的，发现有羊排就拿了一块，结帐的时候我惊呆了。。。本来以为要花500多，结果才200多。难怪收银的时候负责结帐的那个黑人拿着羊排翻来覆去的弄了半天。原来是扫不出价格，300多一块的羊排，他愣按60一块给我结的帐，我对着超市的小票，心里那一阵坏笑啊，嘿嘿嘿。。。

小诀窍

这道菜战线拉得较长，为了菜不会凉掉，要预先制作盐洋葱，然后烤羊排。作羊排的同时，在焯好菜花。利用锡纸包羊排的那十分钟煎好菜花。我家是4个盘的炉子，就顺便把红酒酱也热好了。

这道菜要配红酒酱。我单独发了一个帖子做红酒酱，免得都放在一起，看起来好复杂。

不敢自称是法式羊排，但确实不是中式，呵呵，希望大家喜欢。

小常识

羊排的作用

温补脾胃、

温补肝肾、

补血温经、

助元阳、

补精血、

疗肺虚、

益劳损。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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