抹茶酥的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了抹茶酥的做法的相关教程：主料中粉(151克)，猪油(57克)，糖粉(18粉)，水(60克)辅料豆沙馅(560克)厨具电烤箱步骤1、油皮材料中的中粉和糖粉一起过筛，加猪油入容器。2、搓成屑状。3、加水揉成光滑面团，盖上保鲜膜，

主料

中粉(151克)，猪油(57克)，糖粉(18粉)，水(60克)

辅料

豆沙馅(560克)

厨具

电烤箱

步骤

1、油皮材料中的中粉和糖粉一起过筛，加猪油入容器。

2、搓成屑状。

3、加水揉成光滑面团，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。（因为是夏天，所以冷藏）

4、油酥材料中的低粉加抹茶粉过筛。

5、加猪油，揉成团，冷藏半小时。

6、取出面团，油皮36克/个，酥皮24克/个。

7、油皮压扁，包入酥皮。

8、搓圆，收口朝上。

9、擀成牛舌状。

10、松弛15分钟，期间可以分好豆沙馅35克/个。

11、再次擀开。

12、卷成小筒状，松弛20分钟。

13、一分为二。

14、切面朝上，擀成圆形。

15、翻面，包入红豆沙，收口捏紧，朝下。

16、中层，180度，30分钟。

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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