丝瓜面筋的做法

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主料

丝瓜(400g)，油面筋(7只)，扁尖笋(50g)

辅料

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、原料图

2、扁尖笋去掉老硬的部分，纵向撕成粗的条，然后切成寸把长短的条，放入碗中，加足量的冷水浸泡2小时，以去除多于的盐分。

3、丝瓜洗净去皮，切滚刀块备用。

4、油面筋用刀切两半备用.

5、锅中大火加油热至8成熟，放入丝瓜翻炒，至5分熟。

6、放入备好的面筋,加入高汤、白砂糖、盐翻炒。

7、放入扁尖笋翻炒均匀，待面筋烧软后，调为中火煮沸汤汁。

8、拌入芝麻香油装盘即可。

菜谱简介

碧绿的丝瓜与软烂的油面筋搭伴，满口都是丝瓜的清香和油面筋软滑的感觉，再配以笋的咸鲜，开胃,非常适宜夏季食用。夏天的餐桌上来上一盘，很应季噢。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁美人水之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

小诀窍

1把切好的丝瓜放入加了柠檬汁的冷水中浸泡，可以防止变色，否则的话就现做现切。
2油面筋在入锅前可用手稍稍压一下，压瘪更易入味。
3高汤和扁尖笋都很鲜,不用放味精。

小常识

丝瓜做法技巧

1.丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;或捣汁涂敷患处。

2.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

保护皮肤、消除斑块；

调理月经不顺；

抗坏血病；

健脑美容；

抗病毒、抗过敏。

油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等

油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效。

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