韭菜炒鸡蛋的做法

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主料

韭菜(80克)，盐(2克)

辅料

鸡蛋(4个)

厨具

不粘锅

步骤

1、韭菜清洗干净切小段，鸡蛋打入韭菜里，放少许盐搅拌均匀。

2、锅里放入油，油热后倒入鸡蛋液。

3、待稍微凝固用锅铲翻炒。

4、翻炒至完全凝固成块状，即可出锅。

5、成品图，简单好做家常菜。

6、成品图。

7、成品图，营养丰富。

8、成品图，健康养生。

菜谱简介

韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。温中养血，温暖腰膝。鸡蛋和韭菜一起炒，韭菜能给鸡蛋提鲜。营养快手家常菜。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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