鱼香茄子的做法

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主料

茄子(2条)，肉末(适量)

辅料

青椒(1个)，糖(1勺)，生抽(1勺)，豆瓣酱(适量)，醋(适量)，鸡精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好材料

2、肉末加料酒生抽腌制

3、茄子切成小段

4、加一勺盐腌制出水

5、辣椒葱姜切好

6、油锅入油（倒入比平常炒菜多三倍左右的油，茄子耗油）

7、把茄子倒入锅里炸软，捞出控油（少拍一张图）

8、锅里留少许油倒入豆瓣酱葱姜炒香

9、加入肉末翻炒

10、加入适量的生抽料酒糖醋调成鱼香汁

11、倒入茄子青椒翻炒之熟

12、成品

菜谱简介

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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