茄子烧豆角的做法

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主料

茄子(150克)，豆角(150克)，红甜椒(一个)，黄甜椒(一个)

辅料

蒜(3瓣)

厨具

炒锅

步骤

1、原料图。

2、长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用。

3、茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油。

4、蒜切成末。

5、甜椒分别切成丝。

6、把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，再加入甜面酱翻炒。

7、放入甜椒丝、捞好的豆角和茄条，加适量盐，翻匀，起锅即可。

8、花花绿绿一盘菜。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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