肉馅馄饨的做法
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主料
馄饨皮(600g),肉泥(80g)
辅料
葱(适量),姜(适量),香菜(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、准备食材
2、肉泥加少许生抽、老抽、胡椒粉、料酒腌制,使肉泥充分入味
3、葱、姜剁碎
4、放在较大的容器里拌匀
5、取一馄饨皮(馄饨皮是在超市买的)放上适量肉馅
6、由上往下卷起至约2/3处把两边捏合在一起
7、依次包完所有的馄饨
8、水开下馄饨
9、边煮边搅动以免粘锅底,大约煮个7-8分钟就行
10、香菜洗净切段,倒入香油、生抽、胡椒粉
11、把煮好的馄饨和汤水一起盛入碗里开吃吧
小诀窍
馄饨皮也可以自己和面制作,不过这是个技术活,皮要擀的尽可能的薄,由于本人技术欠佳,所以只好买现成的了。
小常识
馄饨皮做法技巧
是将面粉加水搅拌制成散状面团,然后通过熟化挤压机制成条状面带,再经刀辊切割制成云吞皮将面粉(最好选用富强粉)放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。赶成方形,即可开始包。
馄饨皮的作用提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
馄饨皮食用禁忌对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食。
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