香酥土豆的做法

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主料

土豆(适量)

辅料

干辣椒、香葱花、姜、蒜(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、1、把香葱洗净切好。

2、2、把干辣椒、姜、蒜切好。

3、3、把土豆去皮洗净切片，用保鲜袋装好放入微波炉中火4分钟左右，待土豆打熟后拿出装入盘中。

4、4、把土豆两面均匀的裹上生粉。

5、5、锅中倒入一斤菜籽油，油温烧至八成热时放入土豆片炸至微黄。

6、6、把炸好的土豆捞出放入盘中。

7、7、锅中留少许底油，中火烧热放入盐、干辣椒、胡椒、花椒、五香粉、少许白糖炒出香味。

8、8、放入炸好的土豆片大火快速翻炒均匀。

9、9、最后放入葱花和鸡精即可。

10、10、一盘香酥、麻辣的土豆片就装盘出锅了。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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