红豆肉松餐包的做法

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主料

高筋粉(300克)，鸡蛋(1个)，炼乳(40克)

辅料

酵母(4克)，盐(1克)，黑白芝麻，鸡蛋液

厨具

电烤箱

步骤

1、炼乳用150ml温水调开，与鸡蛋、高粉、盐、酵母混合揉至能拉出薄膜！这一过程有点长！（盐和酵母不要直接接触）

2、面团收圆盖湿布发酵至两倍大（手指蘸面粉戳面团不回缩）

3、发酵完成后拍出气体

4、分成八份

5、滚圆醒15分钟（需加盖湿布）

6、肉松和豆沙

7、包入馅料排入铺好油纸的烤盘（油纸使用过，看起来有点焦）

8、烤箱下层放一碗热水再放入烤盘，关门再次发酵至两倍大！

9、发酵完成后刷蛋液，再撒上黑白芝麻（为了区分肉松和豆沙）

10、烤制过程！为了避免上色太深，我在15分钟的时候加盖了锡纸

11、时间到！出炉

12、出炉后即移至烤网晾至温热装保鲜袋保存

菜谱简介

趁着还没上班！又来做餐包！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

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