麻辣牛肉翡翠面的做法
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主料
面条原料:中筋面粉(250克),菠菜汁(130克)
辅料
麻辣牛肉原料:牛腩(500克)
厨具
煮锅
步骤
1、先来烧牛腩:牛腩洗净,放入冷水中,水中放一大勺白酒和一大片姜,开火。
2、在煮牛肉的时候,准备一下五香料,用纱布包住。
3、牛肉煮开后,关火,将牛肉捞出,用温水洗去附着的浮沫。
4、炒锅烧热后,放一大勺油,烧至温热,小火,下麻辣酱炒匀。
5、再下牛腩,炒匀,如果发现水比较多,就要多爆一会儿,把水分爆干。
6、下一大勺白酒、老抽炒匀。
7、放温水没过牛肉,下调料包,大火烧开,转小火焖煮2小时。
8、再来做面条:取约100克菠菜,洗净切成段。
9、将菠菜放入料理机内,放少许水,打碎、过筛。没想到过筛后还有菠菜泥,于是拿它做了菠菜吐司,菠菜汁用来做翡翠面了。
10、将130克菠菜汁与250克面粉混合,揉匀,醒20-30分钟。
11、刚才还有点硬的面团,醒了30分钟后,再揉就感觉柔软多了。将面团揉至表面光滑即可。
12、将面团分成两份,取一份,擀成大薄片,我的走锤又一次闪亮登场了,当当当……
13、再将大薄面片切成面条就可以了!哈哈……面条做好了,牛肉还没炖好呢,撒些干粉,用保鲜膜盖住。
14、等牛肉炖得差不多了,就可以煮面条了。锅中放适量水,下面条,面条一入水里就要用筷子抖散以防粘连。煮3-5分钟就好了,煮好的面条干捞出来,装碗。
15、再看看牛肉,哇!炖煮了两个小时,已经熟烂入味了!舀适量牛腩和卤汁浇在面条上。
16、再撒些香菜,根据个人口味可以加点盐和鸡精、胡椒粉什么的调味,就是不调味已经很好吃了!
小常识
中筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
菠菜的作用菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。
1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;
2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;
3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;
4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;
5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
菠菜食用禁忌肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食
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