烤蛋白糖的做法
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主料
鸡蛋(3个)
辅料
奶粉(1带)，玉米淀粉(30克)，白米醋(几滴)
厨具
电饭煲
步骤
1、材料：鸡蛋三个 奶粉30克 玉米淀粉30克 白糖30克 白米醋几滴
2、取蛋白装在无油无水的大盆里。
3、倒入白米醋
4、少量的白糖用打蛋器低速慢打起大泡沫再加一点等泡沫细腻再加剩下的高速打。
5、打到中干性发泡就差不多了。
6、奶粉加入玉米淀粉内。
7、2粉筛入蛋白泡内，橡皮刀翻拌均匀。
8、装入裱花袋挤出盘内。
9、放入上管90度下管120预热好的中层烤箱内烤110分钟。
小诀窍
*要是手摸还有点粘就还没有干透还要在烤。
*最好在油纸上抹油，好拿蛋白糖。
*不要打过头了泡沫太大了就不细腻了。
*做好的蛋白糖要立即装袋密封容易受潮的
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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