红烧土豆的做法

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主料

土豆(250克)，五花肉(150克)

辅料

生姜(1个)，大蒜(2个)，八角(2个)，三奈(2个)，花椒(1勺)，辣椒(3个)，葱白(5段)，胡椒面(1勺)，十三香(1勺)，盐(1勺)，味精(1勺)，鸡精(1勺)，胡萝卜(1条)，茴香(1棵)，老抽(1勺)，青辣椒(2个)

厨具

平底锅

步骤

1、加入豆瓣酱，炒出香味。

2、倒入图2准备的所有配料。

3、五花肉切块备用。

4、豆瓣酱适量。

5、锅热，加入适量菜籽油。

6、油热，加入适量白糖，加入五花肉炒至表面微黄。

7、效果如图所示。

8、倒入图2准备的所有配料。

9、加入豆瓣酱，炒出香味。

10、如图所示的效果即可。

11、加入土豆。

12、炒均匀，加入老抽，继续翻炒至土豆有些透明即可。

13、锅内加入适量开水，水开时加入适量胡椒面、十三香、鸡精，快收汁的时候加入适量盐。

14、收汁成如图，加入味精，起锅。撒上茴香。

15、做了个简单的小摆盘，花儿是用番茄的皮做的。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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