可可果酱面包蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(4个)，低筋面粉(80g)，糖蛋白中(60g)，糖蛋黄中(20g)，玉米油(50g)，牛奶(50g)，白醋(几滴)，高筋面粉(250g)，可可粉(10g)，糖(30g)，盐(3g)，酵母(3g)，水(165g)，黄油(18g)，鸡蛋液(24g)，果酱(适量)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、先做蛋糕部分，蛋白蛋黄分离

2、蛋黄中加入糖打散

3、加入牛奶拌匀

4、加入色拉油拌匀

5、筛入低筋面粉，翻拌均匀

6、蛋白中加入几滴白醋，分三次加入白糖打至硬性发泡

7、取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀

8、将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀

9、倒入模具，震出气泡，送入预热好的烤箱。上火140，下火120，60分钟。

10、烤好的蛋糕切掉不规则的边角

11、分成四片

12、取其中一片抹上果酱，再盖上另外一片蛋糕片，将其大小修成比模具略小的形状，备用

13、将面包用料中黄油除外的所有材料，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放到碗中，用筷子搅成絮状，当然也可以直接放在面包桶中

14、放入面包桶，开启一个和面程序，一个程序结束后加入黄油，再次开启和面程序

15、面团拉开，形成比较坚韧不易破的膜即可，停止和面程序

16、收圆，盖保鲜膜发酵

17、发酵至两倍大取出排气，根据模具的大小，我分成了两份，盖保鲜膜松弛10分钟

18、取其中松弛好的一块面团，用擀面杖敢开，将蛋糕片放在中间

19、包起来

20、放入模具中进行二次发酵

21、发酵好后，表面刷一层鸡蛋液，或者蜂蜜水也可以

22、烤箱上下火180度预热，送入烤箱20分钟左右

23、成品

菜谱简介

蛋糕用料： 鸡蛋4个；低筋面粉 80g；糖（蛋白中）60g；糖（蛋黄中）20g；玉米油50g；牛奶50g；白醋几滴面包用料：高筋面粉 250g；可可粉 10g；糖 30g；盐 3g；酵母 3g；水 165g；黄油 18g，鸡蛋液24g果酱：适量

小诀窍

受模具限制形状不是太好

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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