红油金针菇棒棒鸡的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红油金针菇棒棒鸡的做法的相关教程：主料鸡胸脯肉(适量)，金针菇(适量)辅料小米椒(两根)厨具煮锅步骤1、鸡胸肉，洗干净，放在清水里泡出血水，备用。2、金针菇，小米椒，葱，姜，喜欢蒜香的可以加进蒜末。3、锅里放进水，花椒粒，八角，料酒，

主料

鸡胸脯肉(适量)，金针菇(适量)

辅料

小米椒(两根)

厨具

煮锅

步骤

1、鸡胸肉，洗干净，放在清水里泡出血水，备用。

2、金针菇，小米椒，葱，姜，喜欢蒜香的可以加进蒜末。

3、锅里放进水，花椒粒，八角，料酒，姜片。放进沥净水的鸡胸肉煮熟。筷子很顺利的可以穿透就捞出，放进凉水里，冰凉。凉了以后，拿出放到案板上，用擀面杖把鸡胸肉砸松。像里。用手撕成细丝。

4、辣椒油是我自己做的，很香。小贴士里有做法。金针菇撕碎中间切段，放进烧开的水里过一下，捞出放凉水里。凉了以后把水分挤干与鸡丝拌匀，待用。在小碗里放进葱末，姜末，剁碎了的小米椒末，料酒，陈醋，生抽，盐，糖，鸡精，一点白开，喜欢的可以放点麻汁，很香的。均匀的搅拌开。吃的时候浇在菜上就好。直接把红油浇在菜上，不用与调料搅拌。喜欢辣的多放点。

菜谱简介

这道菜挺简单的，主要是在红油那步，最好是自家炸得，料足味香。我们开始吧。。

小诀窍

自家做香喷喷的红油。。。我是用干辣椒做的，比较简单。如果你的干辣椒很干就不用烤了，有点潮的放进微波炉或锅子里烤一下，使之变干，放凉。放进厚一点的塑料袋里，抓紧收口，用擀面杖隔着袋子把辣椒砸碎，可以砸的碎碎的，但肯定砸不成粉末。放进干燥的容器里，加点芝麻，盐巴。炒锅烧热，多到点油，加点花椒粒和八角，小火慢烧。花椒八角出香味变色后，把花椒八角捞出，关火。放的稍稍凉一点，边倒进辣椒粉中边搅拌。满屋椒香。。

小常识

鸡胸脯肉做法技巧

1.想限制热量，且提心肥胖或糖尿病的人们，与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们，最好少摄取脂肪及肉类，而改吃鸡胸脯肉，以煮或蒸来料理，而不要用油调理;

2.由于是属于低脂肪、高热量的部位，因此经过加热之一，便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时，即可每天摄取到高蛋白的食物;

3.鸡胸脯肉做成的沙拉菜，不会使动物性脂肪摄取过量，也可减少调味酱的使用，而降低胆固醇，发挥植物油的优点;

4.用酒蒸过的鸡胸脯肉，将其撕开与煮熟的豌豆拌匀，放在铺有沙拉菜的盘子上，再洒上已切细的杏仁。而调酱是用橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐等，在食用之前淋上即可。

5.高蛋白、低脂肪的鸡胸脯肉，应以煮或蒸的方式，才可食用到营养较高的肉。

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。性平、温、味甘，入脾、胃经；有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效；对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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