雨花石汤圆的做法

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主料

白色面团：糯米粉(100g)，水(80g)

辅料

咖啡色面团：可可粉(6g)，糯米粉(80g)，水(70g)

厨具

煮锅

步骤

1、将白色面团的所有原料活成团。盖上保鲜膜备用。

2、将咖啡色面团的所有原料活成团。盖上保鲜膜备用。

3、万多福开心果去壳，放入保鲜袋内。碧绿碧绿的很漂亮。

4、用擀面杖将开心果擀成开心果碎。擀的时候小心力度，不要把保鲜袋擀破。

5、擀好的开心果碎，加入猪油和白糖。

6、拌匀，成汤圆馅料。

7、然后搓成大小均匀的圆形，每个6g。颜色好棒不是吗？关键是万多福开心果的颜色绿。大家用开心果做的时候尽量挑颜色碧绿的，这样做出来的馅儿非常的靓丽。

8、将白色面团分成四个，咖啡色分成三个，滚圆。

9、用手将一个白色的面团轻轻压成长条形。

10、然后将一个咖啡色面团也压成成条形，盖在白色面团上面。

11、咖啡色长条上面再盖上一层白色长条，一层白色，一层咖啡色，直到用完所有的面团。

12、然后用刀切成一个个大小均匀的剂子。条纹已经出来了。

13、拿一个剂子，用手指轻轻的压大一点儿。

14、放入一个馅料。

15、然后包起来，成圆形。

16、所有的汤圆都包好以后。锅中水烧开，放入汤圆，用勺子轻轻搅一搅水，防止汤圆粘底，直到所有的汤圆都浮起来，就熟了。美丽好看又好吃的开心果馅儿雨花石汤圆就做好啦。欢迎大家品尝。

菜谱简介

古都南京有一种有名的小吃——雨花石汤圆。她因外表像极了石中皇后雨花石而得名。她有着漂亮的咖啡色纹路，放入白色瓷盘，就如一汪清水潭里的小小雨花石，澄净而透彻。即便是石头，也让人忍不住想尝一尝。小菠菜侠就吃了两个小石头，吃完了还一个劲儿的鼓掌。正好元宵节也快到了，提前预热一下。给大家一个汤圆的参考。这款雨花石汤圆最与众不同的是：馅儿。大家吃过豆馅儿、芝麻馅儿、花生馅儿、红糖馅儿、黄桃馅儿、草莓馅儿、菠萝馅儿的，橙子馅儿的，开心果馅儿的吃过没有呀？还是流着沙的开心果馅儿。很多开心果的仁是咖啡色的，用来做馅儿就像豆沙的颜色，不够特别。万德福开心果的颜色很绿，做出来的馅儿似翡翠，给人眼前一亮的感觉。开心果馅儿的配料是：开心果，白砂糖，猪油。这个馅儿的口感可以用一个成语来形容，那就是香气馥郁。那么怎么做出流沙的汤圆馅料呢？其实只要注意一个要点儿就够了。那就是馅料中一定要添加猪油和白砂糖。至于比例大家可以参考我的方子。大家看看，口水有没有？吃过的人请举手。

小诀窍

1.这个方子是我实践得来的，还不错。做好剂子以后一定要用保鲜膜盖上，不然水分减少，汤圆剂子变干就很难包起来。如果实在很干，也有补救的办法：用手稍微抹一点儿水在汤圆剂子上。

2.活面团的时候一定要注意：水放太多不容易成团，水放太少又容易裂开。

3.流沙馅儿的做法：一定要加上猪油和糖，这样的馅儿想不流沙都很难呀。

小常识

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