南乳汁鸡蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了南乳汁鸡蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(5个)辅料厨具炒锅步骤1、材料：鸡蛋2、南乳汁3、将鸡蛋清洗一下、捞出。4、放入锅中。5、随后，加入清水煮开至熟、捞出，6、用清水过凉。7、接着，将过凉好的鸡蛋剥去蛋壳。8、然后，将剥好的鸡

主料

鸡蛋(5个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、材料：鸡蛋

2、南乳汁

3、将鸡蛋清洗一下、捞出。

4、放入锅中。

5、随后，加入清水煮开至熟、捞出，

6、用清水过凉。

7、接着，将过凉好的鸡蛋剥去蛋壳。

8、然后，将剥好的鸡蛋放入锅中。

9、加适量的清水。

10、加适量的南乳汁。

11、加少许盐。

12、调味煮开。

13、最后，煮至汤汁快要收干，即成。

14、出锅，装盘。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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