自制豆瓣酱的做法

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主料

煮熟的黄豆(适量)

辅料

姜(适量)，泡椒(适量)，盘菜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、煮熟的黄豆适量

2、放入锅内捣碎

3、姜切片，泡辣椒切碎

4、切碎

5、姜切末

6、加入切好的泡椒和姜，盐，五香粉，十三香，鸡精，白酒

7、加入五满勺熟油【什么油都行，但必须是熟油】。

8、盘菜

9、削皮洗净，四分之一切小块

10、切好倒入盆内，和其他料一起拌匀即可，切记，整个过程不要沾水。

11、装瓶即可。

12、留了一点待会吃

小诀窍

盘菜跟萝卜差不多，有的地方也叫大头菜。没有也可用白萝卜代替，一样味美。一次不宜做多，能存放一星期左右，多放盐的话能存放的更长时间，但盐吃多了不好，我还是提倡现做现吃。

小常识

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