煎藕盒的做法

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主料

藕(1根)

辅料

面粉(100克)，鸡蛋(1个)，黑芝麻(适量)

厨具

电饼铛、平底锅

步骤

1、材料：藕1根。调料、盐、食用油、香油、生抽、自制下皮味精

2、材料：面粉100克、鸡蛋（蛋清）、黑芝麻

3、葱、姜切碎沫加入肉馅中，调入食用油、生抽、料酒、自制虾皮味精、香油调好馅料。

4、调好的肉馅。

5、藕切成连刀片的藕夹。

6、肉馅酿入藕中。

7、全部酿好的藕肉夹。

8、面粉放入容器加水调拌均匀，面糊中加入就一个鸡蛋，适量黑芝麻，调拌成均匀润滑面糊。

9、电饼铛（或平底锅）预热，抹薄油。

10、藕夹沾满面糊放入锅中。

11、盖上盖子，5分钟后，煎制两面金黄熟透即可。

菜谱简介

藕原产印度，在中国的栽培历史较长，春秋时期即有文字记载。藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕，山东微山湖的藕是独有的白莲藕，藕根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。改变一下传统的拌和炒，做一个肉菜结合的藕盒。

小诀窍

自制虾皮味精详见菜谱http://home.meishichina.com/recipe-85939.html

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

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