蘑菇鸡蛋羹的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蘑菇鸡蛋羹的做法的相关教程：主料杏鲍菇(一个)，鸡蛋(2个)辅料厨具蒸锅步骤1、将杏鲍菇洗净切丁，葱切末2、鸡蛋加适量盐搅匀3、空碗内刷一层油4、将蛋液倒里，再加温水，蛋液与温水的比例是1:2。混合均匀5、再放入蘑菇丁和葱花6、

主料

杏鲍菇(一个)，鸡蛋(2个)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、将杏鲍菇洗净切丁，葱切末

2、鸡蛋加适量盐搅匀

3、空碗内刷一层油

4、将蛋液倒里，再加温水，蛋液与温水的比例是1:2。混合均匀

5、再放入蘑菇丁和葱花

6、锅中水烧热，放上帘子和盛有蛋液的碗

7、盖盖，大火烧开转中火蒸10分左右

小诀窍

碗内刷一层油，防止蛋羹沾碗不好刷
用温水调蛋液，这样蒸出来的蛋羹滑嫩

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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