洋葱骨头参蒸茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了洋葱骨头参蒸茄子的做法的相关教程：主料茄子(300克)，骨头参(100克)，洋葱(30克)辅料厨具蒸锅、炒锅步骤1、洋葱洗净切小丁，准备一些骨头参。2、茄子洗净切成条。3、把切好的茄子放入盘中。4、蒸锅烧开水，放入茄子蒸。5、炒锅倒少

主料

茄子(300克)，骨头参(100克)，洋葱(30克)

辅料

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、洋葱洗净切小丁，准备一些骨头参。

2、茄子洗净切成条。

3、把切好的茄子放入盘中。

4、蒸锅烧开水，放入茄子蒸。

5、炒锅倒少量油烧热，放入骨头参炒出香味。

6、放入洋葱翻炒入味。

7、把炒好的骨头参浇在正在蒸的茄子上继续蒸至茄子熟烂。

菜谱简介

云南各个民族都有做骨头参的习俗，但地方不同口味不同，有的地方用陶罐腌制，有的地方用叶子包起来密封腌制。骨头参是用猪脊排制成的，取猪脊骨用砍刀剁成肉泥，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀，装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜，鲜香爽口，美味无穷，具有浓郁的民族风味。今天用骨头参蒸茄子味道挺不错的，配上洋葱味道更棒！

小诀窍

骨头参中配有各种调料，所以此菜不用放盐、不用放调料。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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