剁椒鱼头酱的做法

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主料

辣椒(3500)，美人椒(2000)，朝天椒(1000)，青线椒(500)，蒜蓉(300)

辅料

盐(300)，高浓度白酒(200)

厨具

其它

步骤

1、辣椒洗干净晒干 表面无水分

2、各材料切碎（程度适中）

3、加入盐搅拌均匀（盐味根据自己口味稍重）在加入白酒搅拌均匀迅速入密封灌

小诀窍

腌制10天以上，加入白酒时搅拌均匀就迅速入罐防止跑香

小常识

辣椒做法技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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