酸菜豆花儿的做法

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主料

黄豆(适量)，　内脂　(适量)，内脂(适量)

辅料

自制酸菜(适量)，芹菜(适量)，胡萝卜(适量)，白萝卜(适量)，水发黄豆(适量)

厨具

焖烧锅、煮锅、炒锅

步骤

1、材料图。

2、泡好的黄豆放在豆浆机中打成豆浆，留下一点泡好的豆子另有用处，酸菜切碎，内脂用小量温水化开。

3、打好的豆浆过滤入保温饭盒或者焖锅中，加放化好的内脂拌均匀。

4、加盖保温二十分钟。

5、炒锅倒油，下酸菜炒香。

6、下泡好的黄豆翻炒。

7、加水加盖小火煮至黄豆熟透。

8、调一小碗淀粉水。

9、往煮好的酸菜中加入生抽调味，喜欢的话再加些味精，倒入淀粉水即可关火。

10、做好的豆腐脑。

11、装碗。

12、浇入煮好的酸菜浇头，可以吃了。

菜谱简介

我妈种的豆儿，给我拿了好多，好长时间没有吃了，这次泡了好多，炖菜吃用不了多少，打成豆浆，加了内脂自己做成豆腐脑了，把酸菜炒炒放在一起吃，很不错的。

小诀窍

１、做豆腐脑的豆浆要比平常喝的豆浆更浓些。
２、豆浆的凝固过程需要保温，80度左右。
３、其实浇头可以随意加入肉末或者其它菜。

小常识

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

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