香橙薯泥蛋糕的做法

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主料

黄油(125G)，鸡蛋(2个)，蛋糕粉(130G)

辅料

橙子(一个)，泡打粉(2G)，白糖(100G)，紫薯泥(适量)

厨具

搅拌机、电烤箱

步骤

1、准备好所需要的材料，紫薯泥提前蒸熟用牛奶和白糖打细腻

2、橙子用盐搓洗干净，用工具搓一些检皮屑备用，另外再榨出70G的橙汁

3、黄油软化后放入厨师机中搅拌两分钟

4、加入白糖打至体积变化，蓬松香软

5、鸡蛋打散分次加入黄油中（要加入一次打均匀后再加入一半蛋液

6、再加入橙汁和橙皮屑

7、继续搅拌至混合吸收

8、8.筛入蛋糕粉和泡打粉

9、用刮板翻拌至地干粉状态

10、做好的蛋糕糊装入小玛芬杯中

11、入190度的烤箱中层20分钟出

12、紫薯泥装入裱花袋中，挤在蛋糕上面

13、组织很软的，美味

菜谱简介

家里的橙子好多，冬天不爱吃水果，所以用来做蛋糕，磨了一些橙皮，挤点橙汁，再用黄油乳化法来一起烤好的蛋糕超级美味呀，当时出炉吃了第一感觉就是以后再也不想吃色拉油预拌法烤的玛芬了；整个蛋糕香软可口，特别是橙皮的加入让蛋糕多了几许风味；最后上面再放点蒸好的紫薯泥也非常不错呢。这个小蛋糕要热着吃更美味，冷藏后会有点硬，但是一加热马上又是柔软可口了。

小诀窍

鸡蛋液要分次加入黄油中打均，不要一次性加以免蛋油分离；加入蛋糕娄后不要过份的搅拌，以免面粉起筋成品不松；

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

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