香椿豆腐的做法

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主料

香椿(适量)，豆腐(适量)

辅料

芝麻(适量)，小葱(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、材料图。　　　　　　　　　　

2、豆腐改刀成小粒。

3、加一点盐焯水。

4、香棒也用开水汤一下。

5、香棒切碎也放在盘子里，放几粒小葱碎，不要多了，避免影响香椿的味道。

6、放盐和一点糖，淋橄榄油。

7、淋生抽，。　　

8、拌均匀即可。　

菜谱简介

　　【香椿豆腐】春天里一定要吃的小菜　　这菜做出来好多天了，一直忙着没有整理出来，以前俗语说谷雨前后吃香椿最美了，现在看来等不到谷雨，清明时就有些老了。　　没有等到我妈回老家弄，先买了些回来，炒蛋，拌豆腐，尝了鲜再说。　　嘿嘿，等我妈妈回家弄来之后，大批的香椿只好想着法子贮藏了。　　今年用了三种方法，小试一下，看哪个更好。　　一是焯水后冷冻，二是焯水后切碎拌盐，三是焯水后拌盐和大量的油，等些日子才能看出来哪个更好呢。到时候分享。　　香椿拌豆腐，很清爽的吃法，比起炒蛋和香椿香儿，更爱这个。

小诀窍

吃香椿，无论哪一种烹法，都需要焯一下水，其实就是放开水里烫一下，变色就出锅。
拌菜，不必放香辛料，夺味儿。

小常识

香椿做法技巧

1. 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。

2. 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。3.选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

4.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

5.香椿还是用开水烫后再吃最安全。

清热解毒、

健胃理气、

润肤明目、

杀虫

气虚质体质应忌食或少食

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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