扁豆汆儿面的做法

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主料

扁豆角(适量)，面条(适量)

辅料

西红柿(1个)，广味肠(2根)，香菇(3个)，豆干(4片)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、把所有料都切成丁

2、凉油放入八角

3、炸出香味，放入蒜瓣

4、加入豆干，炒至豆干膨胀

5、倒入香菇丁

6、再加入广味肠，炒到肠的边有点卷起

7、把豆角倒入锅中，翻炒到翠绿色

8、加入盐，糖，西红柿，酱油，继续翻炒均匀，加水

9、蒜剁碎加点香油备用

10、面条煮熟过凉水

11、汤汁可根据个人喜好来定，汤汁浓稠把蒜末倒入锅中，搅匀，

12、浇在面上即成

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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