海螺馒头的做法

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主料

中筋面粉(300克)

辅料

清水(160克)，酵母(4克)，白糖(15克)，自制花生酱(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、面粉、清水、白糖、酵母同入盆中

2、手揉成较光滑的面团，盖湿布，放在温暖湿润处进行基础发酵

3、待面团是原来的二倍大时，手指在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

4、将面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆

5、用电子秤称重分成8等份，如果没有秤，大概分一下也没问题

6、将小面团分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛十分钟

7、取松弛好的一个小面团，擀成细长条，中间抹一点花生酱

8、左边向中间折一下，右边向中间折一下，形成三折

9、用刮板一下下挨着按压出印痕来

10、取一根筷子，从折痕那里穿过去（这一步当时没学明白，跟原创有不同，有兴趣可以移步到悠哈达人的食谱去学一下噢）

11、左手捏住面片的左侧，右手握住筷子，从怀里往外一转，形成一个自然的扭纹

12、将面的两端一捏合，形成一个海螺状

13、筷子抽出，海螺馒头生坯完成啦

14、将剩下的面团依次处理后，放入铺湿屉布的蒸锅内进行二次发酵，30分钟左右，面团发到原来的2倍左右时，开大火，水开后蒸20分钟。焖3-5分钟再打开盖

15、看着还真挺像漂亮的海螺呢

16、普通的馒头又变身啦

菜谱简介

最近看到美食达人悠哈的海螺馒头，很是喜欢。于是便认真地看了操作步骤，总算给鼓捣出来了。后来，又看到有别人模仿着做了，再细看操作步骤，才发现自己在制作上有个小小的失误。但不管怎么样，最后的海螺模样还是有了个大概。做好的海螺馒头很松软，这源于平时自己做面包的一些经验和老妈的指点。由于第一次做海螺馒头，所以尽管有些瑕疵，我也不愿将这些图片弃之角落。这好歹也是对自己的一次成长记录。待下次再做时，好好按照悠哈大咖的操作方法来体验一把。所以这次的海螺馒头就权当是我的海螺品种与他们的不一样吧！

小诀窍

面粉的用量根据自家的食用量来定，水的用量基本上是面粉量的50-60%为宜，水太少会面团硬，水多会造型上有困难；加入一点白糖，是为了给酵母创造发酵的环境；操作手法虽然与原创的有些不同，但总体的海螺模样还有；刮板和揉面垫都是我做面包时使用的，如果没有，也可以用案板揉面，那就要注意适当加些面粉来揉面了；用刀背来按压花纹； 花生酱是自制的，比较稀，所以抹得少。可以将花生酱换成葱花、火腿丁、椒盐、或者其它喜欢的材料； 蒸的时间看馒头的大小，时间到后先不要急于开锅，防止因骤冷而让馒头紧缩，影响美观和口感。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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