清汤蛤蜊的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了清汤蛤蜊的做法的相关教程：主料花蛤(600g)辅料新鲜海带(1小段)厨具煮锅步骤1、花蛤吐尽泥沙，洗净备用；2、新鲜海带洗净，香菜去叶取梗切碎备用；3、锅中加入适量清水和海带，小火慢煮；4、煮至将沸未沸时，取出海带不用；5、待

主料

花蛤(600g)

辅料

新鲜海带(1小段)

厨具

煮锅

步骤

1、花蛤吐尽泥沙，洗净备用；

2、新鲜海带洗净，香菜去叶取梗切碎备用；

3、锅中加入适量清水和海带，小火慢煮；

4、煮至将沸未沸时，取出海带不用；

5、待水沸腾后，开大火，下入蛤蜊；

6、翻拌几下，使蛤蜊受热均匀；

7、待水再次煮沸，蛤蜊开始张口；

8、锅中蛤蜊基本全部开口后，立即关火，撒上香菜碎，起锅即可。

菜谱简介

青岛胶州湾一带盛产花蛤，个大肉厚，味道鲜美，几乎没有泥沙。花蛤的做法也很多，但青岛人即不爱酱爆，也不爱辣炒，独独喜欢清水一汆、喝汤嘬肉。

小诀窍

1、海带只为提鲜，不喜欢可以不用；

2、不需要其它任何调味料，蛤蜊自带咸味，只是水不要放太多，刚没过蛤蜊即可；

3、不需要什么厨艺，只一点——蛤蜊够新鲜，把握火候，大火煮至开口即可。

顺便发点儿牢骚：如今物流发达，即使是内陆地区也能买到个个鲜活、伸着“脖子”吐水的蛤蜊，可我却从没做出过海边的味道。我不明白，为什么商家保得了“活”，却保不了“鲜”。内陆的“鲜活”的海产品味道还不如“冰鲜”海产品。谁能告诉我，究竟是为什么！

4、最后，去青岛吃蛤蜊，不要读作普通话的“gě li”，要读“gá la”（嘎啦）。

小常识

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