熊猫奶黄包的做法

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主料

蛋黄（奶黄馅）(2个)，牛奶（奶黄馅）(160ml)，低粉（奶黄馅）(10克)，玉米淀粉（奶黄馅）(6克)，普通面粉（面团）(适量)，酵母（面团）(适量)，黑芝麻酱（面团）(适量)，酵母（面团）(适量)

辅料

糖（奶黄馅）(35克)，盐（面团）(适量)，糖（面团）(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、先做无油奶黄馅 ，蛋黄加糖充分搅打至淡黄色。

2、筛入低粉和玉米粉搅拌均匀。

3、牛奶小火不断搅拌至煮沸，缓缓倒入蛋黄糊中并不断搅拌。

4、重新倒回锅中，不火加热，不断搅拌至糊状。

5、一看到沸腾就马上离火，冷却备用。

6、面粉中加一点点盐和一点白糖，倒入用温水化开的酵母，和成软硬适中的面团。

7、取一小块面团加黑芝麻酱和成黑色面团，太干可加一点水揉。

8、放温暖处发至两倍大后揉至原大，粘手可加少量粉一起揉。

9、分成若干个剂子，揉一遍。

10、取一个剂子擀成边缘薄中间稍厚的面片。

11、放入奶黄馅，刚做好的奶黄馅较软，可以冷藏后使用就会方便很多。

12、像包包子一样收口封住。

13、封口朝下放。

14、把黑色面团擀薄片。

15、用一个花嘴按一个个小圆圈。

16、把小圆圈用手捏成一头稍尖的椭圆。

17、在尖点的一头用吸管按一个眼睛。

18、分别沾水粘到包好的奶黄包上，再分别做耳朵和嘴巴粘好。

19、二发至变大变轻盈，冷水上锅。

20、水开后约7分钟，关火再焖3-4分钟开盖。

菜谱简介

上一个萌萌的国宝奶黄包，哈哈，国宝这名儿有点唬人，其实是熊猫造型的奶黄包啦，里面包的是无油的奶黄馅，相比一般的奶黄馅热量低，做法简单但口感非常不错，有兴趣的同学可以试试。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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