豆豉蒸排骨的做法

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主料

排骨(适量)，豆豉(适量)

辅料

盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，料酒(适量)，白糖(适量)，胡椒粉(适量)，花椒面(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，淀粉(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、排骨浸泡在凉水里约2小时，去除血水。

2、浸泡过的排骨肉质成白色，挤干排骨水分。

3、取一小碗准备调料汁，放入盐、白糖、胡椒粉、花椒面、生抽、老抽、料酒，再加入适量淀粉搅拌均匀。

4、在排骨上面码上姜丝，将调料汁倒入排骨并按摩一下，腌制两个小时。

5、热锅凉油加入蒜沫及豆豉炒出香味晾凉。

6、另取一盘子将腌制好的排骨捡出，将炒后的蒜沫豆豉及油倒在排骨上。

7、将排骨放入锅内，大火烧开后小火蒸半小时左右。

8、成品图

9、成品图

10、成品图

菜谱简介

豆豉蒸排骨是广东茶楼里点击率最高、最受欢迎的茶点之一，前几天在家试做了这道菜，很受孩子的欢迎，今天特意把菜谱记录下来和大家分享。

小诀窍

1、腌制的时候加入淀粉会使排骨更嫩。2、蒸制时间根据自己口感要求来适当加减，我看网上很多蒸排骨菜谱都是蒸十几分钟，我这个小火蒸了半个小时。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的豆豉蒸排骨的做法,豆豉蒸排骨怎么做,豆豉蒸排骨的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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