肉馅豆腐夹的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了肉馅豆腐夹的做法的相关教程：主料豆腐(500克)，猪肉(300克)辅料土豆(1个)，淀粉(适量)厨具蒸锅步骤1、豆腐一块。2、把猪肉洗净。3、葱、姜洗净备用。4、把肉剁碎，葱、姜切碎。5、豆腐切成片状，每两片一组要连着。6、肉馅

主料

豆腐(500克)，猪肉(300克)

辅料

土豆(1个)，淀粉(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、豆腐一块。

2、把猪肉洗净。

3、葱、姜洗净备用。

4、把肉剁碎，葱、姜切碎。

5、豆腐切成片状，每两片一组要连着。

6、肉馅中放入葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精调匀。

7、把肉馅加到两片豆腐中间。

8、土豆洗净去皮，切成均匀厚薄的片。

9、先把土豆铺到盘子里，再把豆腐夹放到土豆片上。

10、锅里放水烧开，放入豆腐夹。

11、用大火蒸30分钟。

12、锅里放适量油，放入葱姜爆香，放入白糖、酱油、醋、鸡精烧开，用水淀粉勾芡，出锅前放入香油调味即可。

13、把汁浇到豆腐夹上即可。

菜谱简介

肉馅豆腐夹--调好的肉馅放到两片豆腐中间，浇上红烧汁，吃到嘴里感觉滑嫩爽口，咸鲜味道

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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