香菇千层肉饼的做法

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主料

面粉(适量)，猪肉馅(适量)，香菇(2个)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，香油(适量)，酱油(适量)，盐(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、香菇、葱、姜洗净备用。

2、和好面团，盖上盖子醒15分钟左右，揉至表面光滑。

3、香菇、葱、姜剁碎，准备好肉馅。

4、肉馅加入酱油、香油搅拌上劲。

5、加入葱姜末。

6、加适量清水调稀一些，要分几次逐渐加水，不要一下加太多。继续搅拌。

7、加入香菇末，放盐调味。

8、取适量面团擀成薄薄的大面片，薄厚要均匀，厚度大约在1-2毫米。

9、放上适量肉馅，不要太多，可以均匀铺满饼皮即可。

10、用勺子把肉馅抹匀，留1厘米的边不要抹肉馅。

11、如图划上四刀，上面两刀，下面两刀，划至面饼三分之一即可。

12、左边上下向中间翻折，然后往右折过来。

13、上面向下折。

14、下面向上折。

15、再往右翻折。

16、继续叠，直到都包住。

17、包好后把边缘捏住，不要露馅了。

18、电饼铛提前预热，抹上一层油。把肉饼放进去用手轻轻压薄。盖上盖子，小火，两面都煎熟。肉饼一鼓起来就是熟了。快出锅时再淋些油改大火，把两面都煎脆。

19、出锅了，光顾着拍照，有点焦。

20、切块装盘，可以吃饭喽！

21、香脆的表皮包裹着浓香四溢的香菇肉馅，沾着点香醋吃更美味哦！

菜谱简介

今天真冷，外面一直在下雨，想吃些味道香浓的面食来温暖自己，于是做了这道肉饼。家人都很喜欢，很有成就感。^_^

小诀窍

1，面皮折叠前在四周抹一圈水会更好粘合。2，面皮很薄，放在电饼铛上按压时力量要轻柔。3，要趁热吃哦！冷了以后味道就会差很多了。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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