羊肚炖土豆的做法

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主料

羊肚丝(400克)，羊头肉(100克)，土豆(1个)

辅料

葱(半颗)，姜(一块)，蒜(四瓣)

厨具

无

步骤

1、准备好各种材料。

2、汤锅里加水，等水开后加入一半量切片的葱、姜。

3、锅里的水飘出葱味的时候放入羊肚及头肉，再加入料酒，差不多煮2分钟就捞出羊肚控干水分。这主要是为了去除羊的膻味以及多余的油脂。

4、将剩下的葱、姜、蒜切细碎备用。

5、炒锅中油烧热加入葱、姜、蒜爆香。

6、加入焯好的羊肚及头肉，略炒一下加入料酒及生抽，炒出香味后加水。

7、水一定要加够，这是差不多煮了5分钟时，汤还是很清。

8、20分钟后汤明显白了浓了很多吧，现在可以加入适量的盐、糖、鸡精调味了。

9、加入切好的土豆条继续煮，直到土豆酥烂为止就大功告成了！！！！

菜谱简介

进入夏天以来很少做这样菜，由于贪凉的关系吧这肚子总是不舒服。趁着这几天时常阴天下雨的还算凉爽赶紧做了这个热乎乎吃着还过瘾的菜，捧在手里热热的吃完还挺舒舒服服的………以前都是单一用羊肚做，这次听了老板的建议少加了一些羊头肉感觉还不错，口中的丰富感十足。看着熬出的白白浓浓的汤汁心里别提多满足了~~~~~~

小诀窍

1 炒好煮的时候一定要加够水的量，中途再加水汤的味道就淡很多，也不容易煮出白色。
2 我用的肚严格来说应该是半成品，所以还算比较好软烂的，如果你做的时候要根据你要的程度来调节时间啊。
这是我第一次发菜谱，也不知道怎样，如果有不完善的地方大家提出来好让我下次改善~~~~~~

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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