香酥翅中的做法

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主料

鸡翅中(500克)，鸡蛋(2个)，油(适量)

辅料

盐(适量)，面包糠(150克)，点缀物(少许)，味精(适量)，鸡粉(适量)，料酒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将翅中用水泡一小时捞出

2、开始改刀、、不会没关系、改十字花刀也行、

3、改好后用盐料酒鸡粉入味5分钟

4、然后先拍粉、拖蛋、沾面包糠

5、沾好后的样子

6、点火烧油、、温度150度

7、开炸了、、由于沾了面包糠油温不能太高

8、喝二两、、

9、外焦里嫩、、香酥可口、、如果喜欢孜然粉。。花椒粉可以来点、

菜谱简介

此菜是西方做法、

小诀窍

翅中要用水泡不然的话不嫩。。。油温不要太高否则会煳、、

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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