香菇螺肉羹的做法

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主料

螺肉(适量)，香菇(适量)，嫩豆腐(适量)，猪血(适量)，金针菇(适量)

辅料

厨具

无

步骤

1、原料洗净。

2、原料全部切成丁。

3、锅里放油，先下螺肉炒几下。

4、接着放入香菇。

5、下猪血和嫩豆腐小心炒两三分钟。

6、倒入半瓶盖料酒炒一炒。

7、接着把炒好的材料倒入汤锅里面，加入适量的水煮至九成开。

8、然后倒入金针菇煮熟。

9、放入鱼露调味。

10、加入盐和鸡精，这个时候要尝好味道，要不然等下加盐化不开。

11、准备一小碗水淀粉，加入一个蛋清。

12、搅拌均匀。

13、然后把水淀粉倒入锅里。

14、要一边倒一边搅拌均匀，接着再煮两分钟即可。

15、出锅的时候放入葱花点缀。

菜谱简介

本来应该是用苦螺肉的，但这边没卖苦螺，所以就用其它螺肉代替。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

有理血祛瘀、止血、利大肠之功效。

中医认为，猪血可医治干血痨。1.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

3.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

5.除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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