豆腐花的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆腐花的做法的相关教程：主料鸡蛋(四个)，黄豆(一小把)辅料肉(适量)厨具无步骤1、黄豆、花生、黑豆用水提前泡好。2、用料理机作豆浆。3、煮沸。4、准备好四个鸡蛋。5、打散待用。6、将豆浆和鸡蛋混和加盐。7、用火蒸十五分钟。

主料

鸡蛋(四个)，黄豆(一小把)

辅料

肉(适量)

厨具

无

步骤

1、黄豆、花生、黑豆用水提前泡好。

2、用料理机作豆浆。

3、煮沸。

4、准备好四个鸡蛋。

5、打散待用。

6、将豆浆和鸡蛋混和加盐。

7、用火蒸十五分钟。

8、葱花爆香。

9、放入肉丁。

10、放入面酱。

11、做好的面酱跟豆腐花拌好。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

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