葡萄干酸奶戚风的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了葡萄干酸奶戚风的做法的相关教程：主料低筋面粉(80G)，酸奶(70G)，色拉油(40G)，鸡蛋(4个)，细砂糖(80G)，葡萄干(9G)辅料柠檬汁(5滴)，泡打粉(3G)，朗姆酒(少许)厨具电烤箱步骤1、提前把材料准备好，葡萄干用朗

主料

低筋面粉(80G)，酸奶(70G)，色拉油(40G)，鸡蛋(4个)，细砂糖(80G)，葡萄干(9G)

辅料

柠檬汁(5滴)，泡打粉(3G)，朗姆酒(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、提前把材料准备好，葡萄干用朗姆酒泡软挤干水切成碎待用

2、分离蛋白，蛋白和蛋黄分别放入不同的打蛋盆中

3、蛋黄里面加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至完全融合，再加入油和酸奶，充分搅拌至油水混合状

4、泡打粉和低筋面粉放入面粉筛中，筛入蛋黄液中

5、把粉和蛋黄液拌匀至无颗粒状待用，拌的时候最好用打蛋器横着来回拌，这样不容易使面粉产生颗粒

6、蛋白盆里滴几滴柠檬汁或3G塔塔粉，如果没有这两个这步也可以省略

7、用电动打蛋器打几下，呈比较大的鱼眼泡状，加入剩下的白砂糖的1/3继续打到比较小的泡状，再加入1/3的白砂糖，打至稠稠的霜状再加入剩下的白砂糖继续搅打至9分发，提起打蛋器蛋白霜有明显的立起的尖角状

8、将蛋白霜挖一大勺到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把整个蛋白霜倒入到剩下的蛋黄糊中翻拌均匀

9、葡萄干碎在蛋糕模底部撒一点，其它倒入到蛋糕糊中稍拌一下。

10、蛋糕糊倒入到模具中，稍震几下震出大气泡。

11、放入预热好的烤箱中下层175度烤36分钟

12、烤好后取出稍晾一下

13、将模具倒扣在酒瓶上，根据自己的模具找合适的瓶子来倒扣哦

14、借助脱模刀脱模即可，吃的时候切开

菜谱简介

细腻松软有弹性的戚丰，加上葡萄干更有味道，配上牛奶或咖啡都是不错的选择。

小诀窍

1、此教程适合5-6寸的烟囱模，如果模具不一样根据蛋糕糊的厚度和面积适当的增减时间；2、蛋白一定不要打的太硬，9分发即可；3、倒扣的时候需要根据自己模具大小找合适的瓶子，而且一这要稳，不然容易掉下来；4、保证脱模后比较漂亮的话模具底部的葡萄干碎不宜撒的太多；5、烟囱模做戚风，表层都会裂开，是正常现象；6、如果出现底部回凹，可能是蛋白打发不够或是温度太高。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

生食，煎汤，熬膏，熬粥或浸酒服用。

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品;

4.葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的葡萄干酸奶戚风的做法,葡萄干酸奶戚风怎么做,葡萄干酸奶戚风的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/646043e9b7746ecfc8073613.html

相关推荐