蝴蝶型饼干的做法

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主料

低粉(285g)，黄油(150g)，糖粉(120g)，鸡蛋(60g)，可可粉(15g)

辅料

鸡蛋液(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、原味面团：低筋粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋液30克。可可面团：低筋粉135克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋液30克，可可粉15克。辅料：鸡蛋液适量。

2、黄油切成小块，软化.

3、软化的黄油加入糖粉，用打蛋器搅匀，不需要打发。

4、分两次加入鸡蛋液。

5、用手打蛋器拌匀，也不需要打发。

6、筛入低筋粉，用手将面粉和黄油混合捏成面团。

7、可可面团和原色面团一样的方法。

8、准备两张保鲜膜。将原色面团放在两张保鲜膜的中间，干成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。

9、然后再原味面片上刷上一层鸡蛋液。

10、可可面团擀成和原色面团一样的大小，将可可面片放在原色面片上。

11、从两端向中间卷起。然后放入冰箱冷冻室，冻30放在以上，直至僵硬。

12、取出，切成厚约0.3cm的薄片，

13、放入烤盘.

14、80度预热烤箱5分钟，中层，上下火，烤15分钟左右，随时观察，看到原色饼干上色即可。

15、成品图。

菜谱简介

对于那些摩拳擦掌准备玩烘焙的朋友来说，从做基础饼干开始烘焙之旅是非常不错的选择。基础饼干的特点就是：零失败，能给自己带来成就感，因而增强了信心。蝴蝶型饼干很多朋友的喜欢，也可以叫如意饼干。烤出来很漂亮。

小诀窍

很基础的一款美味饼干，重点就是一定要放入冰箱冷冻后再切片。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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