海参鸡蛋羹的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了海参鸡蛋羹的做法的相关教程：主料冻干海参(1根)，土鸡蛋(1只)辅料葱花(适量)厨具煮锅、炒锅步骤1、把海参放入无同洁净容器内，倒入常温纯净水，入冰箱保鲜，浸泡约12小时左右取出；2、将复水后的海参稍加清洗，以防止有残留细沙；

主料

冻干海参(1根)，土鸡蛋(1只)

辅料

葱花(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、把海参放入无同洁净容器内，倒入常温纯净水，入冰箱保鲜，浸泡约12小时左右取出；

2、将复水后的海参稍加清洗， 以防止有残留细沙；然后把海参切成适量大小的颗粒，备用；

3、鸡蛋打散，加入约1-1.5倍量的水，搅打均匀；

4、把蛋液过筛；

5、盖上保鲜膜，上锅蒸约5-7分钟至熟；

6、蒸鸡蛋的时候处理海参，热锅下少许橄榄油；

7、倒入海参煸炒一下；

8、调小火，加入一点生抽调味；

9、加入少许香油；

10、下葱花后炒匀即可关火；

11、这是蒸好的鸡蛋，一点孔都没有哦，表面非常光滑！

12、把炒好的海参放在鸡蛋羹上即可！

菜谱简介

参加试用得到了冻干海参，真的是由衷的高兴！所以，也变着花样吃海参，哈哈！海参的营养价值我就不多说了，反正这八珍之首能为首，肯定营养价值差不到哪儿去啊！这是第二个海参菜菜啊！陆续有来～

小诀窍

想蒸出漂亮的鸡蛋羹是有秘窍的啊！一，蛋液过筛，这样出来的蛋更滑；二，蒸的时候放保鲜膜或者有比装蛋液更大的容器盖在上面蒸，出来不会有气孔，不怕过熟变老；三，就是蛋液和水的比例要好，一般是1-1.5倍的量，出来效果最好！

小常识

土鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

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