干贝萝卜猪骨汤的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了干贝萝卜猪骨汤的做法的相关教程：主料白萝卜(适量)，猪骨/排骨(适量)辅料干贝(适量)，香芹/香葱(适量)，姜(适量)厨具无步骤1、把洗净的猪骨/排骨放进烧开水的锅里汆一下，以便更好的去掉血腥味。2、把汆好的猪骨/排骨放进烧开水的砂

主料

白萝卜(适量)，猪骨/排骨(适量)

辅料

干贝(适量)，香芹/香葱(适量)，姜(适量)

厨具

无

步骤

1、把洗净的猪骨/排骨放进烧开水的锅里汆一下，以便更好的去掉血腥味。

2、把汆好的猪骨/排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖2个半小时-3小时。（根据自己的时间来，猪骨炖的时间越长，汤越浓，口感更佳）

3、在炖汤过程中准备好一些烹饪材料：萝卜滚刀切块，香芹/香葱切粒备用；
滚刀切：就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；
一是直刀切，
二是原料与刀的角度在45—60度之间，
三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周。

4、汤炖的差不多时，把切好的萝卜放进去，大火煲沸。

5、干贝洗净，放进去，和萝卜一起炖，大火煲沸改小火炖半小时左右，这样能把干贝的鲜甜味充分溶于汤汁里，使汤喝起来更加鲜美，最后五分钟调入适量精盐。

6、快炖好时，改大火，调入适量鸡精，倒入香芹粒/香葱粒煲沸，调入适量胡椒粉搅匀即可关火。

菜谱简介

无论是萝卜猪骨汤，还是萝卜排骨汤，都是家庭餐桌上很常见的靓汤，该汤有萝卜的清香味，排骨的美味，汤鲜的清甜，还有极高的营养价值，颇受大家的喜爱。但怎么才能做出一道更加鲜美清甜的萝卜汤呢？那就是——干贝萝卜猪骨汤。干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下，其味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。用其煮汤，汤鲜味美，口感更加鲜甜可口，营养价值丰富。

小诀窍

【营养价值】：
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富；萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，其具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者；

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养；具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。



【菁厨温馨小提示】：

熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足；

萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收；

干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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