桑葚戚风的做法

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主料

蛋白(150g)，蛋黄(60g)

辅料

低筋粉(60g)，玉米淀粉(15g)，桑葚汁(30g)，桑葚酱(20g)，玉米油(25g)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、取适量的桑葚过筛

2、压出30g桑葚汁备用

3、蛋黄糊内加入10g白砂糖拌匀，倒入桑葚汁拌匀

4、加入玉米油，低分和玉米淀粉，桑葚果酱混合成蛋黄糊

5、蛋白150g分次加入50g白砂糖打至干性发泡

6、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，注意手法不要消泡（过程图忘拍了，用了一张以前的）

7、将混合后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，翻拌均匀

8、倒入8村模具内，抹平表面，表面撒一部分桑葚，轻震出里边的气泡

9、烤箱160度预热，转150度烤50分钟，取出震一下里边的热气，倒扣晾凉，脱模就可以了

菜谱简介

前几天去摘了好多桑葚，这个东西不好保存，除了吃掉的一部分，用了一些来做蛋糕，剩余的全都冰起来了，满满的摘了两袋子蛋白150g蛋黄60g辅料低粉60g玉米淀粉15g桑甚汁30g桑葚酱20g玉米油25g

小诀窍

打发蛋白的碗一定要无油无水，否则会影响蛋白的打发具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整

小常识

桑葚做法技巧

早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑椹特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。

具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效，适用于阴血不足、肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。

1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用;

2、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽;

3、桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老;

4、桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌;

5、桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症;

6、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

7、夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。

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