薯泥核桃酥球的做法

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主料

红薯泥(150克)，低筋面粉(170克)，核桃仁(40克)

辅料

油(10克)，糖(20克)，鸡蛋(1个)，无铝泡打粉(1克)，小苏打(1克)，面包糠(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、把红薯去皮切片蒸熟压成泥

2、核桃仁放入烤箱，180度烤5分钟，根据自己烤箱温度，别烤焦了。.核桃仁切丁

3、薯泥中筛入粉类，放入鸡蛋、白糖、核桃仁、油

4、搅拌成面糊，很粘手

5、戴上一次性手套，稍微抹点油，用小勺子挖一块面糊放入手中，稍微捏成团，不必很圆

6、把面包糠撒在面团上，这时不再粘手了，搓圆。

7、烤盘铺上油纸，放入全部做好的薯球

8、烤箱预热，180度上下火中层烤15—20分钟左右。如果上色严重盖上锡纸

菜谱简介

这是我自己瞎琢磨做的小点心，甜甜的薯泥加上香脆的核桃仁，再裹上一层面包糠，外皮脆脆的，里面带点酥松，带点软绵，反正口感很不错。

小诀窍

面糊很粘手，所以一开始不必搓的很圆，等裹上面包糠后再整圆。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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