炒腊肉的做法

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主料

青椒(3个)，甜椒(2个)，生姜(100g)，腊肉(260g)

辅料

盐(1茶匙)，生抽(1茶匙)，植物油(1汤匙)，干辣椒(4个)

厨具

炒锅

步骤

1、青椒去蒂去籽，彻底清洗干净后，切丝；

2、甜椒去蒂去籽，洗净后，也切丝备用（青椒、甜椒之内的蔬菜，会喷许多农药，所以用淘米水多浸泡下再洗）；

3、生姜洗净后，切丝；

4、腊肉洗净，切片备用（腊肉用开水泡软，再用淘米水浸泡，彻底洗干净）；

5、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；用干辣椒炝锅；

6、放入腊肉，迅速翻炒至颜色变成透明；

7、放入生姜丝翻炒；9、10、11、12、翻炒均匀，关火；起锅，上桌。

8、放入青椒、甜椒翻炒；

9、食材熟了之后，调入适量生抽；调入适量盐；

10、翻炒均匀，关火；起锅，上桌。

菜谱简介

对于喜欢腊肉的肉食主义者，腊肉吃起来确实比较有滋有味。用它来炒菜，煮汤，都别有一般风味哦~！

小诀窍

1、由于青椒、甜椒培育时，洒了很多农药。因此，青椒、甜椒最好用淘米水浸泡片刻，再用流水冲洗干净；

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

含有丰富的铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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