肉末冬瓜夹的做法

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主料

冬瓜(400克)，猪里脊末(150克)

辅料

胡萝卜(一棵)，西兰花(12小朵)，鸡蛋清(1个)

厨具

煮锅

步骤

1、冬瓜400克，胡萝卜1棵，西兰花12小朵，猪里脊末150克。

2、冬瓜抠去瓤，切去皮，切成7厘米的段。

3、切成夹刀片；即第一刀不切断，底部相连，第二刀切段，就形成了夹刀片，直至切完待用。

4、肉末里加入少量葱姜末、精盐、料酒、味精、胡椒粉和1个鸡蛋清，搅打上劲至发粘时为止。

5、将肉馅酿入冬瓜夹里

6、胡萝卜焯水切片，西兰花洗净焯水，码在盘子周围。

7、将酿好的冬瓜夹，摆放在围边的盘子里，上屉蒸25分钟。

8、将汤汁滗在锅里，加适量的清水，烧开，调好咸淡勾芡，放入胡椒粉，味精，淋香油，浇在冬瓜夹上即成。

菜谱简介

这道菜是以冬瓜为主，以猪里脊肉为辅的菜，经过25分钟的蒸制，冬瓜入口即化，里脊末软糯清香，是一道非常健康的菜肴；冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，中医认为冬瓜味甘，性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。同时有降血脂、保护肝脏、减肥降脂、美容养颜、降血压、排除致癌物质的作用。

小诀窍

冬瓜是健康食品，但是它性寒，注意和温性食品搭配（特别是冬季），才能吃出健康。制作时，一定要蒸至软烂，否则，会影响口感。

小常识

冬瓜做法技巧

1.煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性凉，不宜生食。

3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

消渴不止；

浮肿喘满；

痔疮肿痛；

热毒、痱子；

肾病、水肿、肝硬化腹水；

癌症

脚气病；

高血压、糖尿病；

动脉硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏维生素C。

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