红酒汁藕饼的做法
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主料
藕(200克),猪肉馅(100克)
辅料
面包糠(20克),鸡蛋(1个),红葡萄酒(50克),水淀粉(适量)
厨具
无
步骤
1、藕洗净去皮,剁成末。
2、红葡萄酒。
3、猪肉馅倒入大碗。
4、面包糠、鸡蛋、姜、葱。
5、放姜末、葱末、盐、鸡蛋,顺同一方向搅打上劲。
6、水淀粉倒入肉馅中。
7、将面包糠、藕末倒入搅好的肉馅内。
8、平底不粘锅置火上,放入少许油烧热,将藕饼依次入锅煎至两面金黄盛出,锅中留底油,倒入红葡萄酒、蚝油调匀,勾薄芡出锅浇在藕饼上。
小常识
藕做法技巧
1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
藕的作用1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴
2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻
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