麦蒿大包子的做法

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主料

猪肉(500g)，面粉(3碗)，麦蒿(适量)，韭菜(适量)

辅料

油(适量)，盐(适量)，味极鲜酱油(1勺)，鸡精(适量)，酵母粉(适)

厨具

蒸锅

步骤

1、麦蒿解冻用清水浸泡。

2、酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。

3、猪肉切丁加入酱油腌一会。

4、麦蒿泡2个小时后洗净，挤干水分切碎。

5、韭菜摘洗干净，切碎。

6、所以材料放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精拌匀成馅。

7、面团发成两倍大，呈蜂窝状就好了。

8、将面团揉匀，揉成长条，切成剂子。

9、将剂子按扁，擀成饼。

10、取一个饼，放入馅料。

11、包成大包子。

12、包子经过二次发后，上锅蒸熟，开锅后蒸1分钟。

菜谱简介

春节期间整天大鱼大肉，没吃几天就受不了了，冰箱里还有一些冰冻的麦蒿，用它包了大包子，味道真不错。

小诀窍

包好的包子经过二次发酵再蒸，效果比较好。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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